Єгипетська кухня характеризується пряністю та гостротою, з приготуванням соусів та спецій. Традиційні страви готуються на основі квасолі, бобів, баклажанів та перцю, соусів з рослинної олії, цибулі та часнику з неодмінним додаванням трав та гострих спецій (зустрічаються і “вогняні суміші” з пекучого перцю).
Одна з найбільш незвичайних страв - "бобовий бургер" , приготований з провернутих бобів з додаванням коріандру, часнику та спецій у формі невеликих котлеток і підсмажений у фритюрі - це невід'ємна частина традиційного єгипетського сніданку.
Дуже смачні численні, часто приправлені кунжутом закуски: в'ялена яловичина в товстому шарі прянощів, пюре з баклажанів з кунжутом і часником, баклажани, фаршировані часником, пікантний твердий сир, кунжутний крем з олією. У меню зазвичай входить і велика різноманітність салатів і зелені.
Обов'язково слід спробувати "тахіна" - своєрідний суп-пюре, приправлене лимоном та спеціями, "бабахамусс" - пюре з баклажанів з олією та оцтом, "куса" - фаршировані кабачки або "та'aмейя" - котлети з гарніром з бобів. До столу подають м'який "баладійський" хліб, який легко поділяється на два шари і вмочується в соус.
Читайте також: Причини харчових розладів у готелях Єгипту
Зверніть увагу, що страви, які подають у готелях, зроблені «для європейського шлунка» і за європейськими стандартами. Тому для справжніх гурманів та поціновувачів єгипетської кухні ми підібрали ресторани та кафе, де ви зможете відчути колорит місцевої кухні.
Деякі єгипетські назви страв та продуктів:
Tahini - паста з кунжутного насіння
Babaghanoush - пюре з баклажанів з оливковою олією та часником
Ta'ameya - котлети з гарніром з бобів
Kofta - рубані котлети з баранини чи яловичини
Kebab – добре промаринована баранина або яловичина, смажена на грилі на шампурах
Kalaoui - смажені бруньки
Mayya ma'daniyya - вода
Ahwa - кава
Baklava - рулетики з тіста філо, начинені горіхами та медом
Hamaam - голуби
Torly - овочевий гуляш з цибулею, картоплею, бобами та горохом
Hummus - паста з турецького гороху (нут)
Fuul – густий соус з бобів
Aish або aysh – єгипетський хліб
Коментарі